La casa consistorial de Uncastillo es un excelente ejemplo de la arquitectura civil aragonesa del siglo XVI, que a pesar de contar con continuas modificaciones a lo largo de la historia para atender a las crecientes necesidades, así como para reparar desperfectos, su estructura original se ha respetado en lo esencial.
Interiormente presenta una planta rectangular y dispone de tres pisos, los dos primeros organizados en tres crujías y el tercero en dos.
La planta baja cuenta con un amplio zaguán de planta rectangular cubierto con vigas de madera y que conserva el pavimento enmorrillado de dibujo geométrico muy fino; el arranque de la gran escalera de piedra queda separado del zaguán por dos arcos carpaneles que apean en pilastras. Hay también una pequeña sala con ventana abierta en la fachada principal y que se usó como cárcel, y una amplia sala cuyo único acceso es la portada secundaria que se abre en la fachada y que probablemente se usó como pósito.
En la crujía posterior se sitúa la primera planta de un torreón de construcción anterior a la de la casa consistorial; consta de tres pisos con acceso independiente que tienen planta cuadrada y se cubren con cúpula reforzada con ocho nervios que apean en ménsulas.
La planta noble cuenta con un monumental salón que ocupa toda la primera crujía, cubriéndose con vigas de madera labradas. Una artística reja de madera con paneles pintados compartimenta el salón, creando un pequeño espacio que estuvo dedicado al culto. El salón se ilumina con cuatro ventanales que disponen de sitiales de piedra.En 2015, en el curso de los trabajos de restauración de una celosín, han quedado al descubierto unas pinturas del siglo XVI, que presentan estructuras geométricas en rojos y ocres.
La planta alta queda dividida en dos crujías por medio de un muro de carga; los dos espacios creados se usaron como granero.
En el exterior la fachada principal del edificio combina la tipología y estructura propias de la arquitectura civil del renacimiento aragonés con el tratamiento clasicista sobre los elementos arquitectónicos y algunos de sus relieves.
En la planta baja se abren dos portadas. La principal está compuesta por arco de medio punto con rosca decorada con grutescos y clave con relieve de acanto, todo ello enmarcado por columnas estriadas con capitel corintio soportando un entablamento decorado con motivos vegetales; las enjutas se decoran con sendos medallones con bustos que aluden al pasado histórico y al presente de la villa. Sobre el entablamento que cubre el arco se dispone el escudo de la población enmarcado por pilastras y cubierto con frontón. En esta zona comienza a desarrollarse el programa simbólico que alude a las virtudes de los gobernantes, así en el frontón que corona la portada se representa la Justicia, como elemento preeminente, y a ambos lados del escudo de la villa se sitúan la Fortaleza y la Prudencia. La portada secundaria presenta una composición más simple, con arco de medio punto con dovelas talladas en punta de diamante y clave decorada con acanto. Una pequeña ventana entre ambas portadas y un banco corrido de piedra en la parte inferior aligeran la gravedad de la composición.
Separando la planta baja de la planta noble se dispone una imposta con dos molduras que enmarcan un friso con hojas de acanto. Apoyando en la imposta se disponen los cuatro ventanales adintelados que abren en la planta noble; están flanqueados por pilastras toscanas que soportan los dinteles moldurados sobre los que corre un friso liso que da paso a un frontón triangular que aloja las representaciones de las cuatro virtudes restantes, completando así el programa iconográfico que alude a las virtudes morales y a la fe que habían de guiar las acciones de los gobernantes. La planta se remata con imposta de dos molduras enmarcando un friso decorado con puntas de diamante.
El piso superior presenta una galería de diez ventanas adinteladas que están flanqueadas por pilastras y rematadas por dinteles moldurados y por un friso con hojas de acanto del que arrancan unas gárgolas zoomorfas, antropoides y monstruosas, que han sido relacionadas con las de los ayuntamientos de Torre del Compte y La Fresneda.
Corona la fachada una serie de pináculos sobre plintos y unidos por una crestería.
La de Uncastillo es una de las casas consistoriales más relevantes de Aragón y destacable a nivel nacional, ya que su tipología es representativa de la arquitectura aragonesa del siglo XVI y además se realiza una interpretación clasicista de los elementos arquitectónicos de su fachada. A todo lo anterior se suma el destacado programa iconográfico que decora la fachada y que la convierte, junto con la de Tarazona, en una de las de mayor fuerza expresiva del renacimiento aragonés.La construcción, conceptualmente clásica, responde a la tipología y estructura propias del renacimiento aragonés.